あぶく銭通信

2chの仮想通貨(ビットコイン、イーサリアム)、経済、株、FXのまとめサイト

MENU

コメダが「コーヒー以外」を増やす理由

1: ノチラ ★ 2017/05/27(土) 12:58:24.84 id:CAP_USER

f:id:poipoilabo:20170527190313j:plain

全国で750店を超えたコメダ珈琲店。長年にわたり定番メニューで展開していたが、最近は新たなスイーツメニューを相次いで投入している。なぜ期間限定の新作を投入するのか――。

名古屋発祥の喫茶店チェーン「コメダ珈琲店」の快進撃が続いている。最新の店舗数は754店(2017年5月24日現在)。筆者が同社の取材を始めた9年前、店舗数は335店(09年3月末時点)だったから、店舗数は2倍超になっている。業績も絶好調で、東証一部上場後の初決算となった2017年2月期は、売上高240億円(対前年比110%)、営業利益68億円(同105%)だった。

そのコメダは近年、新たなスイーツメニューに力を入れている。たとえば4月10日には「瀬戸内レモンケーキ」(430円。価格はいずれも税込み)と、ロールケーキ「きなこ日和」(280円)を投入した。いずれも販売期間は6月下旬まで。「春・初夏」の限定商品という。

また、小豆を使用した「小豆小町 アイス」というデザートドリンクも「葵」(ブレンドコーヒー+小豆+ミルク)、「桜」(紅茶+小豆+ミルク)、「菫(すみれ)」(小豆+ミルク)の3種類(各480円)で販売中だ(ただし一部店舗では価格が異なる)。

コーヒーを使わない新作を投入
さらに6月1日からは「ジェリコ『飲むとプリン』」(620円)を発売する。ジェリコは「ジェリー(ゼリー)」と「コーヒー」を組み合わせた商品で、2014年から夏季限定で販売している。そして今年はじめて、コーヒーを使わない新作を投入する。

なぜコメダは、すでに数多くの定番品を揃えているにもかかわらず、新しいスイーツメニューを増やしているのだろうか。

「新商品はほとんどが期間限定商品のため、『スイーツメニューを増やしている』という感覚はあまりありません」

コメダ珈琲店を運営する株式会社コメダ清水大樹氏(広報グループ課長)はこう前置きしながら、次のように話す。

 「もともとコメダは定番商品を大切にしてきました。でも1968年に創業してから、まもなく50周年を迎え、時代とともに消費者の嗜好も変わっています。そこで伝統を大切にしながら、近年は時代を見据えた新たな提案を『期間限定商品』という形でも行っているのです」

こうした活動を始めたのは2014年からだ。社内に「デザート改革プロジェクト」を立ち上げ、参加メンバーにFC(フランチャイズチェーン)店オーナーにも入ってもらい、季節のスイーツなど新たな商品を検討し始めた。

コメダの流儀」を変えた理由
実は、コメダの総店舗数のうち約98%がFC店だ。長年にわたり、「コメダブランド」を支えてきたFC店の意向を無視して新商品を投入することはできない。

当初は「変わらずに、いつも同じ味の商品を提供し続けるのがコメダのやり方だ」「季節限定の商品はコメダにはなじまない」という反対意見も多かった。

 その流れが変わったのは「時代性」だった。日本の消費者の「舌」はどんどん肥えており、個別の店からインターネットでのお取り寄せまで、スイーツの種類も味も多様化した。昔ながらの定番商品だけでは新鮮味がないどころか、一歩間違えれば「古臭い」と思われてしまう。コメダが限定品中心とはいえ、新スイーツの続々投入に舵を切ったのは、こんな裏事情があった。

「春・初夏のケーキ、小豆小町のアイスドリンクといった商品に続き、今後、ジェリコやかき氷と続きますが、いまとなっては季節の風物詩になりつつあります。コメダらしい定番メニューに加え、『この季節ならではの楽しみ』を加えることで、お客さまに喜んでもらえればと思っています」(清水氏)
以下ソース
http://president.jp/articles/-/22172


5: 名刺は切らしておりまして 2017/05/27(土) 13:16:04.57 id:GA441ee8
発祥は名古屋でもいまやアジアの外資、こういうネタを使ってステマを繰り返します。ドトールの星乃やすかいらーくのむさしのとかでは取り上げません


51: 名刺は切らしておりまして 2017/05/27(土) 15:42:06.90 ID:XO/vnqY8
>>8
すごいのはその店だけじゃなくて、JALが機内食のデザートに堂島ロールを採用→倒産とか
法則が半端ないこと。
関わったら負け。


12: 名刺は切らしておりまして 2017/05/27(土) 13:32:06.61 id:gtCANg2s
コメダはダメダ

自分の店で淹れてないじゃん
コンビニコーヒーにも劣るよ


13: 名刺は切らしておりまして 2017/05/27(土) 13:34:56.68 ID:9cDI0exg
コメダってコーヒーにアンコ入ってるところだっけ?
チェーン店のコーヒーって高いし入ったことがないけど。
家で入れた方が美味しいのに、皆んな見栄でああいうお店に入るの?


22: 名刺は切らしておりまして 2017/05/27(土) 14:05:15.68 id:dqTTOP5q
>>13
家で淹れたものを相方の分まで常に持ち歩いてるのか?
座る場所まで確保して。


19: 名刺は切らしておりまして 2017/05/27(土) 14:00:37.51 id:mWIZ33iv
コーヒー店はそれぞれスタンスが違うから自分に合うとこだけ行けばいいと思うよ
ここよりくつろげるとこあったら教えて。


21: 名刺は切らしておりまして 2017/05/27(土) 14:04:05.69 id:y42pTA6K
座面が狭いから嫌だな。
新聞あっても読めないんだよ。


25: 名刺は切らしておりまして 2017/05/27(土) 14:06:51.25 id:ZWnF44ql
喫茶店ってドトールとか本を読む場所ってイメージがある
スタバはパソコンをいじるイメージかな…スタバは実は入ったことない

コメダが跳ねた理由って喫茶店なのに
お喋りする場所っていう感じなのかなと思ってるんだけど…どうだろうか?


27: 名刺は切らしておりまして 2017/05/27(土) 14:13:13.26 id:BRFNCYlL
一度、近くの店に行ったことがあるが、コーヒーは不味く、トーストは冷めているうえに塗ってあるのが安物丸出しのマーガリンだし、
ゆで卵はいかにも冷蔵庫から出してきたばかりって感じで冷たいし、こういう店が人気あるとはとても信じられなかったな


28: 名刺は切らしておりまして 2017/05/27(土) 14:21:40.23 id:ZWnF44ql
>>27
俺も全く同じ感想だった、小綺麗な昭和が俺の感想だった
ただここに比べるとどこもコーヒー店っておしゃれなんだよ
だから田舎のおばちゃんにはハードルが高いんだと思う

だからコメダのストロングポイント真似して
料理だけ美味しくしたら勝てると思う
別にこの位なら真似しても良いんだから日本資本も頑張れ
元々名古屋企業だしね


29: 名刺は切らしておりまして 2017/05/27(土) 14:25:56.10 id:mgmwKkHt
コーヒーじゃなくてあのピーナッツを注文してるんだよ


35: 名刺は切らしておりまして 2017/05/27(土) 14:49:46.98 id:dVJ7sGa+
昔はじめて名古屋行った時、コメダには行かなきゃなーと思ってたが
コンパルの方が珈琲もサンドもうまかった
東京にもコメダ増えたけど、もう行くこともない


37: 名刺は切らしておりまして 2017/05/27(土) 14:58:30.15 id:l9OW2rb9
おれドリップコーヒー淹れられるんだけど雇ってもらえるかな
コーヒーミル使ってミル挽きもできるで!


38: 名刺は切らしておりまして 2017/05/27(土) 14:58:33.26 id:kpX+udM6
近所のコメダはおっちゃんおばちゃんの井戸端会議用やな。
味は二の次。

しかし紅茶は不味かった。家でリプトンのティーバッグ淹れてる方がずっと美味い。


39: 名刺は切らしておりまして 2017/05/27(土) 15:03:01.95 id:B84dwNW1
コメダの強みは高齢者抱え込んでる所なんだよな
あそこは中年以下には満足できないよ


41: 名刺は切らしておりまして 2017/05/27(土) 15:07:15.98 id:T2tHUUr+
>>39
4人席に一人で座ってスポーツ新聞おっぴろげても文句言われない数少ない店だからな

こないだ家族4人で千葉県の店舗に入って混んでたからずっと並ばされたけど、よくみたらそういうオッサンとBBAばっかりだった


42: 名刺は切らしておりまして 2017/05/27(土) 15:25:03.49 id:W8lnxZ9a
美味しいドリップコーヒーを飲もうと思えば別の選択肢があるしな。
味を揃えたチェーンの喫茶店に行かなくても。


47: 名刺は切らしておりまして 2017/05/27(土) 15:34:33.87 ID:/twoeQzu
3回行って看板メニューのモーニング、サンドイッチ、味噌カツサンド、シロノワールと食べてみた。
モーニングセットはお得だが、ランチのコーヒーとサンドイッチとか、コーヒーとハンバーガー、コーヒーと味噌カツサンドで900から1300円。
せめて、600円から700円にならないとランチでいくにはきつい。定食屋の日替り定食より高い。
マックは400円位からランチセットがあるから2~3倍の価格差はサラリーマンには大変きびしい。
お手頃価格になってほしい。


54: 名刺は切らしておりまして 2017/05/27(土) 16:02:18.72 id:QmzOzW/L
カツサンド多過ぎて食い切れへんねん!
毎回パック貰ってお持ち帰りは恥ずかしいんや…


57: 名刺は切らしておりまして 2017/05/27(土) 16:25:41.73 ID:A+sOurZQ
立地のいいところに出店するなら単価と回転上げないとね


58: 名刺は切らしておりまして 2017/05/27(土) 16:32:43.52 id:WgwXubLB
おばちゃんの社交場。
珈琲の味なんて関係ないから。
その戦略は誉めてやろう。


60: 名刺は切らしておりまして 2017/05/27(土) 17:52:52.26 id:a8ATf7ql
老人の喋り場なんだから、つまむ物に力入れるわな
客単価上がるし


61: 名刺は切らしておりまして 2017/05/27(土) 17:58:08.54 id:f0zU1RX/
むかしから、ソフトクリームみたいが乗ったケーキみたいのとか、
モーニングに無料でトーストが付いてくるとか、そういうのが売りで
珈琲を味わう店じゃないから、その路線でしょ。


62: 名刺は切らしておりまして 2017/05/27(土) 18:06:53.45 id:w5MP5tQS
シロノワールだっけかな


元スレ 【飲食】コメダが「コーヒー以外」を増やす理由 [無断転載禁止]©2ch.net
http://egg.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1495857504/